Fabrice Aimetti

Enfin un peu de temps pour faire la rétrospective du Whisky Live !

What went well

Whisky :

• Superbe stand Benriach où nous avons retrouvé Kerry White (Marketing Manager) et où j'ai pu dégusté :
  
  • Benriach 17 ans Rioja Wood Finish 46% Non chill filtered
    
  • Benriach 17 ans Burgundy Wood Finish 46% Non chill filtered
    
  • Benriach 10 ans Curiositas peated malt 46%
    
• Comme à son habitude, le stand Ardbeg est é-tourbe-dissant. Alexandra Lovato (Chef Produits) vous y fait découvrir la gamme complète.
  
• C'est toujours un véritable plaisir de retrouver Jean-Marc Bellier de La Maison du Whisky en animateur phare du stand VIP : un guide initiatique !
  
  • Banff 34 ans 44,5% The Nectar of the Daily Drams Distilled 1975 Bottled 2010
    
  • Gordon&Mcphail Cask Strength Single Malt Inchmurrin Distillery produit par la distillerie Loch Lomond en 1973 44,3% Distilled 21/01/1973 Cask n°3380. Il paraît que c'est le whisky préféré du Capitaine Haddock...
    
  • Auchentoshan 40% The Triple Distilled
    
  • Penderyn 41 Aur Cymru 41% Single Malt Walsh Whisky
    
  • Yamazaki 1995 The Owner's Cask Suntory Single Cask Whisky Distilled 1995 Bottles 2010 Cask n°5J3020
    
  • The Arran Malt Cask Finished in Sauternes Cak 50%
    
  • Talisker Double Matured Distilled 1999 Bottled 2010 45,8%
    
  • (exceptionnel) Karuizawa 1968 61,1%
    
• A ne pas manquer, le stand Jacques Genin, amoureux du mariage chocolat / whisky :
  
  • Closed Distilley Imperial 1997 12 ans Bottled 2009 Limited Edition
    
• Un grand merci à Heidi Donelon qui m'a fait, un instant, voyagé en Irlande (Cork -> Galway -> Dublin) :
  
  • Redbreast 15 ans 46% Pure Pot Still
    
• ... et tous les autres :
  
  • Dégustation d'un Scapa 16 ans 40% dont la température idéale de dégustation est 10°C paraît-il. Une pierre de granit cubique a été utilisée comme glaçon (neutre).
    
  • Découverte de l'Highball : Hakushu 12 ans + Schweppes + Glaçons. Bon, entre nous, je l'ai fait parce que ça me permettait de retrouver la lumineuse Yuko Nonaka
    
  • Edradour Ballechin #4 Oloroso Cask Matured Heavily Peated Highland 46%
    
  • Nikka Miyagikyo 15 ans 45%
    
  • Ballantine's 21 ans 43% et Ballantine's 30 ans 43%
    
  • Balblair 2000 43%, Balblair 1989 43% et Balblair 1978 46%
    
  • Glenrothes 1991 43% et Glenrothes 1985 43%
    
  • Penderyn Single Cask Strength 58,9%
    
  • Johnie Walker Gold Label 18 ans (whisky de grain + 14 malts soit 15 eaux-de-vie !)
    
  • Kilchoman Summer 2010 46% release exclusively Whisky Live Paris 2010 et Kilchoman Single Cask Sherrybutt 61,8%
    

Thé :

• J'avais eu un premier contact avec la Maison des trois thés l'année dernière et ça a été un réel plaisir d'y retourner. J'y ai rencontré des passionnés : Fabien Maïolino, associé de Maître/Mme Tseng et Nancy de Goriaïnoff, sa collaboratrice. Fabien est très secret... c'est étonnant, on sent une tension et une grande concurrence dans le monde du thé ! La Maison des Trois Thés, dont le site internet n'est toujours pas fini (on maque de temps quand on voyage), est la plus grande cave à thés du monde : plus de 500 millésimes. La pièce en nattes que j'ai prise en photo a été retrouvée en 1992 dans un monastère tibétain à plus de 4500 mètres d'altitude. Il n'y a que 100 pièces dans le monde que les chinois cherchent à racheter à tout prix. Bon, je ne suis pas spécialiste mais j'ai compris que ce thé a été fabriqué à la manière d'un Pu Er mais que ça n'en n'est pas un.
  

Café :

• Dégustation d'un café éthiopien dans un verre à cognac par l'intermédiaire de Paul. Le café est théoriquement obtenu à l'issue de 6 heures de goutte-à-goutte (sorte de siphon) !
  

Saké :

• Découverte des sakés avec Arisa Suda, très parfumé (les sakés) : Kawasemi (martin-pêcheur - fruité), Koï Koï (carpe - délicat) et Sayori (poisson demi-bec - minéral). Arisa est japonaise, habite à Porto-Vecchio et importe du saké par l’intermédiaire de sa société Midorinoshima.
  

Vodka :

• A essayer, le cocktail Belvedere : quelques feuilles de basilic, une rondelle de gingembre, 1cl de sirop de gomme (ou de sucre de canne), 4cl de Vodka Belvedere (vodka polonaise 100% seigle), 6cl de nectar de citron vert, de la glace pilée et... hop, ça descend tout seul !
  
• Fair Vodka 40% (70% de Quinoa, céréale bolivienne et 30% de blé) : c'est le commerce équitable... que Paul Bungener nous a fait découvrir
  
• Bon, alors là, je vous explique, on est à la fin de la 2ème journée et on n'est carrément plus objectif (même si c'est le stand où j'ai pris le plus de photos)... La MamontVodka 40% (Batch n°1 Five times distilled), c'est de la vodka 100% sibérienne nourrie au blé russe - je parle toujours de la vodka - et fabriquée dans la plus ancienne distillerie de Sibérie (1868). "Mamont" en l'honneur de la découverte en 2007 du bébé mammouth congelé. Pour les détails concernant notre interlocutrice Viktoriya Surkova (ukrainienne d'origine), je vous laisse regarder les photos, elles parlent d'elles-mêmes, vive la Sibérie !
  

• Pour finir, sachez que la dégustation est bien meilleure lorsqu'elle est partagée avec de (vieux) amis :
  

What went wrong

• Mauvais temps à Paris !
  

Puzzles

• Maître Tseng est contactée par les compagnies d'eaux pour tester leurs qualités organoleptiques ?
  
• Pourquoi faut-il toujours que le badge se retourne du mauvais côté ? Ils n'ont qu'à le faire à l'envers, au moins on le verra !
  

Lessons (re-)learnt

• Une règle simple : boire sans danger, c'est boire modérément.
  
• Mon conseil : rincez son verre entre deux dégustations et boire l'eau au lieu de la jeter ! en plus, c'est de l'eau de dégustation Speyside Glenlivet !
  

Appreciations

• Merci aux organisateurs du Whisky Live Paris édition 2010.
  
• Merci au Palais de Tokyo, bâtiment consacré à l'art moderne et contemporain.
  

A l'année prochaine !

Links

• The Irish Whisky Trail
  
• Dictador - Colombian Rum since 1913
  

Feedback

• Whisky-News.com : "Whisky Live Paris 2010, 25-27 Septembre 2010" par Patrick Brossard
  

What went well
Pour cette rétrospective, je n'ai pas voulu mettre en avant les whiskies mais plutôt certains animateurs de stand... levez les yeux au-dessus de votre verre et vous découvrirez des gens passionnés et passionnants. J'en ai choisi trois :

• Julian Hutchings, évangéliste du stand Talisker, Lagavulin et Caol Ila : pour instantanément vous téléporter dans une distillerie en Écosse, un poète comme on n'en fait plus...
  
• Alexandra Lovato, ambassadrice Ardbeg & Glenmorangie : pour vous faire participer à un safari de saveurs et de parfums, un côté sauvage (je parle de l'Ardbeg) à redécouvrir...
  
• Stéphane Profit, sommelier et directeur Agrappa : pour une subtile et (ré-)créative découverte des combinaisons gustatives entre un single malt et un fromage ou des fruits de la mer, un explorateur et un guide à suivre...
  

Mes dégustations :

What went wrong

• 19h-22h : trop court ! pas le temps de faire les whiskies irlandais, japonais ou même français !
  
• Thomas G. n'est toujours pas là !
  

Puzzles

• Twitter Lionel Nallet ? ici
  

Lessons (re-)learnt

• Leçons de ppm (parts per million) avec Alexandra L.
  
• La puissance de l'Huître contre le Single Malt, un match à voir avec Stéphane P.
  
• Distillerie Ardberg rachetée et réouverte par Glenmorangie en 1997
  

Appreciations

• Merci à Alexandra L., Julian H., Stéphane P., Émilie C., ...
  
• Merci aux organisateurs du Whisky Live Aquitaine 2010.
  

et rendez vous en septembre à Paris !

Feedback

• Artvest : "Whisky Live Bordeaux - 12 Avril"

What went well

- Rencontre de Alexandra Lovato, animatrice du stand Glenmorangie, animatrice de l'atelier Kaléidoscope Glenmorangie (très intéressant sur le plan des saveurs et des arômes, ainsi qu'un peu d'histoire avec la référence à l'emblème gaélique de la "Cadboll Stone") et traductrice efficace lors de la conférence Ardbeg
- Rencontre de Bruno Paumard, journaliste en Chine depuis 2005 dans le domaine des spiritueux, il a épousé une chinoise, pour l'anecdote son nom chinois est "Ma Wanlong" (Cheval aux 10 Dragons)
- Rencontre de Lionel Meyer, promoteur du whisky alsacien avec la distillerie Meyer dans le village de Hohwarth près de Sélestat
- Rencontre de Julian Hutchings, éternel animateur du stand Talisker
- Rencontre de Kerry White, animatrice du stand BenRiach/Glendronach
- Rencontre de James Cowan, responsable des ventes de la distillerie BenRiach sur la zone Asie/Pacifique
- Rencontre de Bill Lumsden, Master Distiller de Glenmorangie et Ardbeg
- Rencontre de Ian Macilwain, photographe professionnel, qui vient de sortir un livre "Bottled History" regroupant un bel ensemble de photos d'anciennes distilleries écossaises
- Rencontre de Christophe Lequimbre, amateur éclairé, qui m'a branché sur (le Blog de) la Cave Artvest à Bordeaux-Caudéran
- "Visite du Nikka Blender's Bar à Tokyo" via un casque de réalité virtuelle de la société eMagin
- Dégustation de 2 thés Pur Er millésimés provenant de la province du Yunan en Chine : 1992 vieilli en cave et 2008 Meng Ku ; une adresse à retenir : la Maison des Trois Thés, rue St-Médard dans le 5ème à Paris

- Mes dégustations :

What went wrong

- Je m'étais fixé un semi-marathon, donc une liste précise de 21 distilleries (15 en Écosse, 6 au Japon), que je n'ai finalement pas respectée : la tentation a été trop grande !
- Thomas G. n'était pas là...

Puzzles

- Whisky de garde ? (Bruno M.)
- Nosing Book ? (Julian H.)

Lessons (re-)learnt

- Rien ne vaut l'immersion dans la langue du pays... et dans ses whiskies
- Je tiens tout de même à rappeler que l'abus d' alcool nuit à la santé.

Appreciations

- Merci à Bruno, Jim, Alexandra, Julian, Kerry, James, Lionel, Nicolas, Jeremy, Christophe, Maxime, Tibo, ...
- Merci aux organisateurs du Whisky Live qui tenait sa 6ème édition au Pavillon Gabriel